雕梅是大理白族的傳統美食，在云南相當的有名，是大理傳統小吃之一。雕梅采自春天的青梅，在上面雕刻花紋，輕輕壓?jiǎn)⒊删栈?，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用。腌制好的雕梅味道清香，口感脆甜，酸中帶甜，是大理非常具有地方特色的一道小吃。雕梅還經(jīng)常與五花肉一起燒制，為大理一道經(jīng)典名菜。

中文名：雕梅

主要食材：鹽梅

分類(lèi)：滇菜

口味：食味清香、脆甜

出名原因：因在青梅果上雕刻花紋而得名