青島香酥雞，是山東地區特色傳統風(fēng)味名菜之一，屬于魯菜菜系。傳遍濟南、青島、煙臺等地區。此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤，肉爛味美，是佐酒之美味。其一，這是青島的原創(chuàng )菜品，既體現魯菜風(fēng)味，又能滿(mǎn)足青島偏好雞類(lèi)的口味；其二，此菜品有一定的烹飪技術(shù)含量，雖然在青島酒店、餐館的普及率不高，但在全國餐館中并不多見(jiàn)。此菜是2005年評選的青島代表菜之一。