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陽(yáng)坊涮羊肉

陽(yáng)坊涮羊肉

據史料記載,陽(yáng)坊是北京西北燕山腳下的一個(gè)古老重鎮,曾經(jīng)是連接南北交通及牛羊果品的大型集散市場(chǎng),也是京城回民集中的地區之一。陽(yáng)坊涮肉由來(lái)已久,解放后陽(yáng)坊人民發(fā)揮聰敏才智,對涮羊肉品質(zhì)大加改進(jìn),現在形成了獨具特色的涮羊肉風(fēng)味。其獨到之處在于,肉質(zhì)鮮嫩,入口即化,不膩不柴,越食越香,而且調料選用了30多種中藥材、香料以科學(xué)配比調制而成,保證調料的色香味俱全,同時(shí)起到滋補健身作用。陽(yáng)坊涮羊肉具有回族傳統飲食文化的韻味。