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干菜燉臘肉

原料為脫水曬干的豆芽花、蕨基苔、竹筍、香菇等野菜,熱水浸泡、漂洗后同備好的肥瘦相間的臘肉塊放入沙鍋,加入適量開(kāi)水和作料,微火煨數小時(shí)。這道菜的特點(diǎn)是:臘肉肥而不膩,野菜清香爽口。