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米腸子和面肺子

米腸子和面肺子

米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名饌。深受維吾爾、回族少數民族的歡迎。

面肺子的做法是:將羊肺子洗凈,將和好的面用水洗出面筋,呈糊狀加油和鹽,灌入面肺內,然后扎緊氣管,放入水中煮兩小時(shí)左右即成。

米腸子的做法是:將羊大腸洗凈,用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米,用水煮,待半小時(shí),在腸中扎眼使之漏氣,煮一小時(shí)即熟。