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香茅草烤魚(yú)

香茅草烤魚(yú),一道傣族名菜,其作法是:把魚(yú)的鱗片去掉,從魚(yú)背剖開(kāi),去掉肚雜物,將蔥、蕪美;辣椒、鹽等作料放進(jìn)魚(yú)肚里,用香茅草捆好,放風(fēng)火炭上烤烘,并抹上適量的豬油,烤熟或可食用。魚(yú)肉酥脆、鮮嫩、噴香,風(fēng)味獨特。( 西雙版納)