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虎皮羊腸

虎皮羊腸,熱菜,咸鮮味型。特點(diǎn):色如虎皮,軟略脆,咸鮮而香。烹制法:炸、炒。

川味虎皮羊腸的做法:GNK

1、熟羊肥腸切成段,用鹽、醬油、花椒水漬入味,用水豆粉拌勻。GNK

2、鍋內菜油燒至七成熱時(shí),下肥腸炸至呈黃色時(shí),撈出瀝干油。GNK

3、潷去余油,下蒜片、姜片、蔥段炒香,下水發(fā)木耳、肥腸合炒,烹入滋汁,淋香油簸勻即成。GNK

操作要領(lǐng):羊腸要洗凈煮至熟耙;滋汁不宜多、不宜濃,以能上味為度(本菜圖片僅供示意)。GNK