飯麩果是秈米蒸熟的飯坯用木槌舂成蓉，搓成球狀，類(lèi)似湯圓大小。 用排骨或筒骨煮成高湯，放入飯麩果，并加入豆芽、豆腐泡、竽頭以及切成絲狀的水發(fā)香菇、木耳、筍干、墨魚(yú)，佐以蔥、姜、蒜等，愛(ài)吃辣的人，還可以加入碎辣椒，一道在鍋中煮熟。 飯麩果是上饒人立夏之日的傳統主食。飯麩果湯鮮味美，順滑可口，實(shí)乃上饒出名的一道特色小吃。