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白汁鮰魚(yú)

鮰魚(yú)肥嫩香鮮且無(wú)刺,白汁鮰魚(yú),烹時(shí)不加醬油,配以春筍,用旺火燒沸,移文火燜煮,湯汁濃厚,色白如奶,肉肥嫩,味鮮美,尤以三四月間的鮰魚(yú)最為肥美。