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“黑龍王”豆腐干

天鎮豆腐干,制作歷史悠久,是用傳統的工藝精制而成。且選料精細,用上等的黃豆為原料,黃豆顆粒飽滿(mǎn),無(wú)疵瑕,磨出的豆漿、豆汁潔白鮮嫩。 在制作豆腐干時(shí),將制成的豆腐盛在木制模器內模壓擠掉水分以后,再將模壓品按豆腐干、豆腐筋所需大小切成塊,然后在陽(yáng)光下晾曬,曬成半韌,用水沖凈再放到鍋里煮。這時(shí),鍋內有食鹽、花椒、茴香、大料、干姜、肉桂、豆蔻等作料調成的湯。