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碗坨

是承德壩上地區常見(jiàn)的一種小吃,其形狀及吃法與北京的灌腸極為相似。先將蕎麥面同豬血揉和,上鍋熬成粥糊狀,晾涼后,將它切成薄薄的三角塊,在油鍋中煎熟,即可。食用時(shí)再佐以芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等。