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抿豆面

抿豆面含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、磷和多種維生素,常吃抿豆面對高血壓病癥有一定療效。做抿豆面時(shí),先將豌豆面與白面和成糊糊狀,待鍋里的水燒開(kāi)以后,將特制的抿面床子放在鍋上面,用木杵子往下抿。煮熟后撈在碗里,澆上以雞蛋、豆腐皮、金針、木耳做成的素鹵汁或澆以豬、羊肉臊子葷鹵汁,味香可口,別有一番風(fēng)味。