最為出名的中國三大火腿是云南宣威火腿、浙江金華火腿、江蘇如皋火腿。 但是在云南不只有宣威火腿受大家喜愛(ài)，各底都有自己腌制火腿的工藝，所以出品的火腿也都大有不同；云南各地都有自己的好火腿，特別是滇東北、滇西，幾乎每一個(gè)寒冷的山頭，都可以找到當地著(zhù)名的老火腿，說(shuō)火腿是鹽與肉的纏綿愛(ài)戀，絲毫也不為過(guò)。經(jīng)過(guò)鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制過(guò)的火腿，是中國漢族特色美食。下面我就為大家介紹一下云南各地區的火腿以及他們的特點(diǎn)。

1、宣威火腿外形似琵琶，腳細直伸，皮薄肉嫩，皮面呈棕色或者是淡黃色，它的切面呈玫瑰色，油潤有光澤，吃起來(lái)酥脆可口，香而甜，油而不膩，咸淡適中。宣威火腿以五大特色聞名于世，分別是“鮮、酥、脆、嫩、香”，不僅好吃，而且營(yíng)養價(jià)值豐富，肉質(zhì)好，質(zhì)感油而不膩，濃香撲鼻，吃法也很多樣。

　　宣威火腿因咸香回甜著(zhù)稱(chēng)于世，所以很多去云南旅游的朋友都會(huì )帶走一些饋贈親朋好友，宣威火腿之所以一直都深受大眾喜愛(ài)，主要是它自身的香味、營(yíng)養價(jià)值及風(fēng)味特色所決定的。宣威火腿營(yíng)養風(fēng)味的形成，還是得益于宣威特殊的地域氣候環(huán)境，經(jīng)過(guò)風(fēng)干，發(fā)酵成熟的火腿是其他地方所不能比的。宣威火腿的特點(diǎn) 宣威火腿有什么特點(diǎn)，宣威火腿的理化指標，外官形狀，營(yíng)養風(fēng)味決定了其質(zhì)量特色。宣威火腿腌制時(shí)只用食用鹽，不加任何食品添加劑，亞硝酸鹽含量很低，成為宣腿的另一大特性。宣威火腿的精加工產(chǎn)品美觀(guān)大方，營(yíng)養豐富，風(fēng)味獨特，質(zhì)量上乘，食用方便，成為了大眾都喜愛(ài)的美食。

2、大理鶴慶火腿

鶴慶火腿因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿。鶴慶火腿，采用當地白族群眾廄養的油葫蘆豬為原料，且最肥不超過(guò)50公斤，豬宰殺后，把皮薄肉嫩的豬后腿刮洗干凈，并把它旋成圓形，將豬腳彎曲盤(pán)插于邊皮之中，擱放在通風(fēng)處或陰涼處風(fēng)干，再用竹簽在肉上扎若干下，然后噴上酒，撒上食鹽，并用手在肉上反復揉搓，使其入味。腌上一個(gè)月后再取出，掛在陰涼通風(fēng)的地方?jīng)龈?，這樣火腿就加工制成了。

3、云龍諾鄧火腿

諾鄧火腿是云南省大理州云龍縣諾鄧村的特產(chǎn)。有用諾鄧井鹽腌出來(lái)的火腿才可稱(chēng)為是正宗的諾鄧火腿，具有特別的風(fēng)味。一只頂級的諾鄧火腿，必是采用全手工制作，歷經(jīng)三年以上時(shí)間才可制成。白族諾鄧火腿的配料獨特，制作精細，質(zhì)優(yōu)而味美。只諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿并稱(chēng)為云南三大著(zhù)名火腿。

4、麗江三川火腿

三川火腿產(chǎn)自麗江永勝縣三川壩，是滇西火腿中的名產(chǎn)，雖然名聲沒(méi)有宣威火腿大，但品嘗起來(lái)味道不在宣威火腿之下，尤其是陳放一二年的“老火腿”三川火腿從殺臘月豬到割腿腌制都有一整套完整工藝，首先，臘月豬以土著(zhù)黑毛為佳，宰殺之后，用快刀割成邊緣整齊的“琵琶腿”，剔除油膜、擦掉血水，即可炒過(guò)的食鹽、料酒加入少許葡萄糖及火硝揉搓，再置入木缸或甕缸中“蜜腌”數日，再取出敷上綿紙，風(fēng)干后捂在栗炭灶灰中保存，時(shí)間越長(cháng)、香氣越足、味道越厚。

5、怒江老窩火腿

老窩火腿產(chǎn)于瀘水縣老窩鎮，是老窩鎮白族人民農耕文明和飲食文化的精華，采用民間傳統加工工藝腌制而成。該火腿顏色鮮艷、鹽度適中、香味醇厚、品質(zhì)上乘。老窩鎮境內最高海拔3606米，最低海拔1080米，氣候條件十分適宜腌制火腿，老窩火腿香味獨特風(fēng)靡整條怒江河谷，特別之處在于，腌制過(guò)程中，使用了木姜子熏制而成，其獨特味道深受白族人民喜愛(ài)。

6、祿勸撒壩火腿

祿勸縣科技局引進(jìn)云南農業(yè)大學(xué)“新云腿”加工技術(shù)，并采用撒壩生態(tài)豬進(jìn)行腌制獲得成功后定名為“撒壩火腿”，具有色艷、味鮮、生態(tài)營(yíng)養等特點(diǎn)。撒壩火腿的加工方法，采用云南本地的撒壩豬后腿，經(jīng)選腿、修割成琵琶形，低溫冷涼、排血，將配制好的鹽料分三次上鹽、堆碼、清表面，上掛通風(fēng)陰涼處6個(gè)月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫瑰紅色切面，是人們佐食的佳肴。

7、魯甸火腿

昭通魯甸火腿烏黑油亮，確實(shí)是不中看。不過(guò)等到一切開(kāi)，老火腿就立馬變了個(gè)模樣，紅鮮白嫩層次分明，更是暗香陣陣讓人按捺不住。而經(jīng)廚師巧手之后，對著(zhù)佳肴一嘴下去，只能說(shuō)是沁人心脾、口感極佳了。這也使得龍慶老火腿成為了當地餐桌名菜，廣受當地人和遠近游客的稱(chēng)贊與喜愛(ài)。

8、哀牢山豬火腿

哀牢山特色美食之耀南火腿，耀南村平均海撥1960米左右，有著(zhù)得天獨厚的氣候和自然優(yōu)勢，耀南火腿選用本地土豬，宰殺后用剔凈修理好的豬后腿，再用鹽巴腌制20～30天水壓干，再掛在干燥通風(fēng)的農家灶房樓上煙熏晾干貯存?；鹜惹虚_(kāi)瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質(zhì)滋嫩，肉香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

9、劍川山老腿

山老腿，顧名思義，就是山里的老火腿。老火腿是指存放一年以上的火腿。在劍川各山區，人們養豬不用配合飼料，而是用自家的玉米、大麥、毛稗、土豆、蔓菁等雜糧蔬菜喂豬，這樣養出來(lái)的豬出欄很慢，但腌制成的火腿肉除了質(zhì)細、油脂薄，劍川味道最好的火腿是老君山鎮的關(guān)坪火腿，味道也比別的火腿香很多。

10、巧家火腿

巧家火腿的營(yíng)養很豐富，巧家火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口！很多外出打工人員都會(huì )帶上一些，因為這樣就算身在異鄉都能吃到“家鄉”的味道，火腿更是人們逢年過(guò)節時(shí)饋贈親友的佳禮！

11、景東無(wú)量山火腿

景東無(wú)量山因山高天氣涼爽，宜腌制臘肉，故盛產(chǎn)火腿。 無(wú)量山火腿原材料選自附近農村家養的不喂飼料或少喂飼料的大肥豬，加之人工手工腌制擠壓晾干，因此火腿味香、質(zhì)真、耐嚼，肥而不膩、味足而不咸。 無(wú)量山火腿原材料選自附近農村家養的不喂飼料或少喂飼料的大肥豬，加之人工手工腌制所受大家喜歡。

火腿菜品

12、保山姚關(guān)火腿

姚關(guān)火腿是施甸縣出名的火腿。它選用新鮮豬肉后腿，用米酒、草果、鹽巴等調味品，在冬季精制加工，反復重壓10天后曬干而成。姚關(guān)火腿香味獨特、色澤美觀(guān)、風(fēng)格別具，食用時(shí)可煎、炒、煮、燉都可，香味濃郁、引人入勝。是饋贈親友和來(lái)客進(jìn)餐的佳品。

13、師宗龍慶黑火腿

黑火腿都是用最古老傳統的手藝來(lái)腌制和熏烤的。在以前，天氣變化快，肉不好保存，掛在灶火上，可以保持火腿的干燥，最主要的是能防止火腿生蟲(chóng)。龍慶黑火腿，外表烏黑油亮，一刀切開(kāi)，肉質(zhì)紅鮮白嫩，層次分明。未食早已清香撲鼻。掛熏了兩年以上的火腿質(zhì)地和口感更佳，肉可生食，若蒸食清香尤佳。

14、尋甸彝家良山火腿

彝家良山火腿用真草實(shí)料，把一只只火腿奉獻給山里山外的人，形成了清香可口的“綠色火腿。他們不需要到別的地方去采購，自家就能提供，就地取材，制作火腿時(shí)，把宰殺的豬腿放涼，清山上，寨子里，高海拔冷涼的風(fēng)把肉吹干，再把火腿掛在柴垛上烘，待干了以后，再澆上適量的鹽，用力揉搓，待鹽進(jìn)入肉里后，再把它掛起來(lái)晾曬，雙手的晾制，再加上物華的天選，成就了獨特 的良山火腿。

15、臘科火腿

臘科火腿距今已有200多年的歷史，其制法是以傳統的養殖方法飼養的本地肥豬腿子為原料，配以10多味中草藥以家傳土法腌制，并采用豐富的天然香料精心薰烤一年以上而成。由于是干品，可存放時(shí)間一般為三至五年，且味道較好。屬綠色食品，富含多種維生素和11種人體所必需的無(wú)機化學(xué)元素，18種氨基酸，是綜合營(yíng)養價(jià)值較高的食品。

16、瀘西老東山火腿

瀘西老東山火腿已經(jīng)有數百年的歷史。據考證，三塘民間早有幾百年腌制火腿的歷史，用豬草飼養的“純?yōu)踅稹必i后腿之精華為原料，通過(guò)栗火熏制自然風(fēng)干成熟約兩年后方可食用?；鹜热赓|(zhì)鮮紅，肥瘦相間，味道純正，香而不膩，對降低血壓，增強骨質(zhì)有良好的效應，是體弱多病者的最佳補品，深受人民群眾和四方賓客的喜愛(ài)，享有 “老東山火腿” 的美譽(yù)。

火腿片

17、新平耀南火腿

耀南地處新平縣哀牢山中段，海撥1960米，有得天獨厚的氣候和自然優(yōu)勢，耀南火腿選用本地土豬，飼養周期為兩年。宰殺后用后腿肉，以鹽巴腌制15～20天，水壓干，再置陰涼、干燥、通風(fēng)的農家火房樓上煙熏3個(gè)月即成。切開(kāi)肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質(zhì)滋嫩，清香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

18、東川法者老火腿

香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

云南哪里的火腿最好吃？你好！頭條上這么多朋友，有緣能回答你的問(wèn)題，表示很開(kāi)心。我叫互互，我是“互”外美食，如果有用，請點(diǎn)贊關(guān)注轉發(fā)一下哦。謝謝親愛(ài)的粉絲們。

1、宣威火腿

宣威火腿是“云腿”中最著(zhù)名的品種，因產(chǎn)于宣威而得名，距今已有250多年的歷史。其外形端正，看似鮮活滋潤；聞起來(lái)清香撲鼻，氣息撩人；吃起來(lái)肉質(zhì)細嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜，它以獨特的風(fēng)味蜚聲中外，孫中山先生也曾為其題詞“飲和食德”對它頗為贊賞。早在二十世紀初就行銷(xiāo)國內外，并多次地國際上得獎。

老浦家宣威火腿

2、大理鶴慶火腿

鶴慶火腿因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿。鶴慶火腿，采用當地白族群眾廄養的油葫蘆豬為原料，且最肥不超過(guò)50公斤，豬宰殺后，把皮薄肉嫩的豬后腿刮洗干凈，并把它旋成圓形，將豬腳彎曲盤(pán)插于邊皮之中，擱放在通風(fēng)處或陰涼處風(fēng)干，再用竹簽在肉上扎若干下，然后噴上酒，撒上食鹽，并用手在肉上反復揉搓，使其入味。腌上一個(gè)月后再取出，掛在陰涼通風(fēng)的地方?jīng)龈?，這樣火腿就加工制成了。

3、云龍諾鄧火腿

諾鄧火腿是云南省大理州云龍縣諾鄧村的特產(chǎn)。有用諾鄧井鹽腌出來(lái)的火腿才可稱(chēng)為是正宗的諾鄧火腿，具有特別的風(fēng)味。一只頂級的諾鄧火腿，必是采用全手工制作，歷經(jīng)三年以上時(shí)間才可制成。白族諾鄧火腿的配料獨特，制作精細，質(zhì)優(yōu)而味美。只諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿并稱(chēng)為云南三大著(zhù)名火腿。

4、麗江三川火腿

三川火腿產(chǎn)自麗江永勝縣三川壩，是滇西火腿中的名產(chǎn)，雖然名聲沒(méi)有宣威火腿大，但品嘗起來(lái)味道不在宣威火腿之下，尤其是陳放一二年的“老火腿”三川火腿從殺臘月豬到割腿腌制都有一整套完整工藝，首先，臘月豬以土著(zhù)黑毛為佳，宰殺之后，用快刀割成邊緣整齊的“琵琶腿”，剔除油膜、擦掉血水，即可炒過(guò)的食鹽、料酒加入少許葡萄糖及火硝揉搓，再置入木缸或甕缸中“蜜腌”數日，再取出敷上綿紙，風(fēng)干后捂在栗炭灶灰中保存，時(shí)間越長(cháng)、香氣越足、味道越厚。

5、怒江老窩火腿

老窩火腿產(chǎn)于瀘水縣? ?窩鎮，是老窩鎮白族人民農耕文明和飲食文化的精華，采用民間傳統加工工藝腌制而成。該火腿顏色鮮艷、鹽度適中、香味醇厚、品質(zhì)上乘。老窩鎮境內最高海拔3606米，最低海拔1080米，氣候條件十分適宜腌制火腿，老窩火腿香味獨特風(fēng)靡整條怒江河谷，特別之處在于，腌制過(guò)程中，使用了木姜子熏制而成，其獨特味道深受白族人民喜愛(ài)。

火腿罐頭肉

6、祿勸撒壩火腿

祿勸縣科技局引進(jìn)云南農業(yè)大學(xué)“新云腿”加工技術(shù)，并采用撒壩生態(tài)豬進(jìn)行腌制獲得成功后定名為“撒壩火腿”，具有色艷、味鮮、生態(tài)營(yíng)養等特點(diǎn)。撒壩火腿的加工方法，采用云南本地的撒壩豬后腿，經(jīng)選腿、修割成琵琶形，低溫冷涼、排血，將配制好的鹽料分三次上鹽、堆碼、清表面，上掛通風(fēng)陰涼處6個(gè)月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫瑰紅色切面，是人們佐食的佳肴。

7、魯甸火腿

昭通魯甸火腿烏黑油亮，確實(shí)是不中看。不過(guò)等到一切開(kāi)，老火腿就立馬變了個(gè)模樣，紅鮮白嫩層次分明，更是暗香陣陣讓人按捺不住。而經(jīng)廚師巧手之后，對著(zhù)佳肴一嘴下去，只能說(shuō)是沁人心脾、口感極佳了。這也使得龍慶老火腿成為了當地餐桌名菜，廣受當地人和遠近游客的稱(chēng)贊與喜愛(ài)。

8、哀牢山豬火腿

哀牢山特色美食之耀南火腿，耀南村平均海撥1960米左右，有著(zhù)得天獨厚的氣候和自然優(yōu)勢，耀南火腿選用本地土豬，宰殺后用剔凈修理好的豬后腿，再用鹽巴腌制20～30天水壓干，再掛在干燥通風(fēng)的農家灶房樓上煙熏晾干貯存?；鹜惹虚_(kāi)瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質(zhì)滋嫩，肉香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

9、劍川山老腿

山老腿，顧名思義，就是山里的老火腿。老火腿是指存放一年以上的火腿。在劍川各山區，人們養豬不用配合飼料，而是用自家的玉米、大麥、毛稗、土豆、蔓菁等雜糧蔬菜喂豬，這樣養出來(lái)的豬出欄很慢，但腌制成的火腿肉除了質(zhì)細、油脂薄，劍川味道最好的火腿是老君山鎮的關(guān)坪火腿，味道也比別的火腿香很多。

10、巧家火腿

巧家火腿的營(yíng)養很豐富，巧家火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口！很多外出打工人員都會(huì )帶上一些，因為這樣就算身在異鄉都能吃到“家鄉”的味道，火腿更是人們逢年過(guò)節時(shí)饋贈親友的佳禮！

11、景東無(wú)量山火腿

景東無(wú)量山因山高天氣涼爽，宜腌制臘肉，故盛產(chǎn)火腿。 無(wú)量山火腿原材料選自附近農村家養的不喂飼料或少喂飼料的大肥豬，加之人工手工腌制擠壓晾干，因此火腿味香、質(zhì)真、耐嚼，肥而不膩、味足而不咸。 無(wú)量山火腿原材料選自附近農村家養的不喂飼料或少喂飼料的大肥豬，加之人工手工腌制所受大家喜歡。

火腿菜品

12、保山姚關(guān)火腿

姚關(guān)火腿是施甸縣出名的火腿。它選用新鮮豬肉后腿，用米酒、草果、鹽巴等調味品，在冬季精制加工，反復重壓10天后曬干而成。姚關(guān)火腿香味獨特、色澤美觀(guān)、風(fēng)格別具，食用時(shí)可煎、炒、煮、燉都可，香味濃郁、引人入勝。是饋贈親友和來(lái)客進(jìn)餐的佳品。

13、師宗龍慶黑火腿

黑火腿都是用最古老傳統的手藝來(lái)腌制和熏烤的。在以前，天氣變化快，肉不好保存，掛在灶火上，可以保持火腿的干燥，最主要的是能防止火腿生蟲(chóng)。龍慶黑火腿，外表烏黑油亮，一刀切開(kāi)，肉質(zhì)紅鮮白嫩，層次分明。未食早已清香撲鼻。掛熏了兩年以上的火腿質(zhì)地和口感更佳，肉可生食，若蒸食清香尤佳。

14、尋甸彝家良山火腿

彝家良山火腿用真草實(shí)料，? ?一只只火腿奉獻給山里山外的人，形成了清香可口的“綠色火腿。他們不需要到別的地方去采購，自家就能提供，就地取材，制作火腿時(shí)，把宰殺的豬腿放涼，清山上，寨子里，高海拔冷涼的風(fēng)把肉吹干，再把火腿掛在柴垛上烘，待干了以后，再澆上適量的鹽，用力揉搓，待鹽進(jìn)入肉里后，再把它掛起來(lái)晾曬，雙手的晾制，再加上物華的天選，成就了獨特的良山火腿。

15、臘科火腿

臘科火腿距今已有200多年的歷史，其制法是以傳統的養殖方法飼養的本地肥豬腿子為原料，配以10多味中草藥以家傳土法腌制，并采用豐富的天然香料精心薰烤一年以上而成。由于是干品，可存放時(shí)間一般為三至五年，且味道較好。屬綠色食品，富含多種維生素和11種人體所必需的無(wú)機化學(xué)元素，18種氨基酸，是綜合營(yíng)養價(jià)值較高的食品。

16、瀘西老東山火腿

瀘西老東山火腿已經(jīng)有數百年的歷史。據考證，三塘民間早有幾百年腌制火腿的歷史，用豬草飼養的“純?yōu)踅稹必i后腿之精華為原料，通過(guò)栗火熏制自然風(fēng)干成熟約兩年后方可食用?；鹜热赓|(zhì)鮮紅，肥瘦相間，味道純正，香而不膩，對降低血壓，增強骨質(zhì)有良好的效應，是體弱多病者的最佳補品，深受人民群眾和四方賓客的喜愛(ài)，享有 “老東山火腿” 的美譽(yù)。

火腿片

17、新平耀南火腿

耀南地處新平縣哀牢山中段，海撥1960米，有得天獨厚的氣候和自然優(yōu)勢，耀南火腿選用本地土豬，飼養周期為兩年。宰殺后用后腿肉，以鹽巴腌制15～20天，水壓干，再置陰涼、干燥、通風(fēng)的農家火房樓上煙熏3個(gè)月即成。切開(kāi)肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質(zhì)滋嫩，清香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

18、東川法者老火腿

香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

火腿的種類(lèi)都還有許多，而且因為原料、地理環(huán)境、氣候、加工方法的不同，各自都具有非常獨特的風(fēng)味。你更喜歡哪一種呢？又品嘗過(guò)哪幾種呢？

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