導讀：如何制作云南米線(xiàn)？ 云南的小吃米線(xiàn)怎做

將米線(xiàn)燙熟裝入碗中待用。

2、將雞胸肉，豬肉，豬腰子洗凈，切為薄片，放入沸水中氽熟再撈出泡入清水中，將鵪鶉蛋燙熟，再把火腿切成薄條連同豬腰片、豬肉片，雞胸肉片和鵪鶉蛋一起鋪擺在合適大小的盤(pán)中，將香麻油溶于適量清水中，刷在燙好的生片上待用。

3、把菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜，放入開(kāi)水中燙熟撈出，整齊地裝入大小適中的盤(pán)中，將蔥切成蔥花，香菜切碎，豆腐皮切絲，一起裝入前面的盤(pán)中擺放整齊，待用。

4、取一大碗，擦干水分，將豬油燒熱，加入碗中，再放入味精、白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的湯100克。

5、最后將一碗米線(xiàn)，一盤(pán)葷鮮料，一盤(pán)素鮮料，一碗湯，一碟秘制醬料上桌，這樣一份云南過(guò)橋米線(xiàn)就做好了。

米線(xiàn)是云南最具風(fēng)味特色的知名小吃，云南人長(cháng)期在外，回家第一件事必是先過(guò)米線(xiàn)癮；也有的甚至不惜千里迢迢，請人從昆明坐飛機帶碗米線(xiàn)來(lái)解饞……云南過(guò)橋米線(xiàn)是一種主食或者風(fēng)味小吃。

云南米線(xiàn)制作，有兩法：其一，取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)”，其工藝復雜，生產(chǎn)費時(shí)，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。其二，取大米磨粉后直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線(xiàn)”，其曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶貯藏。食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。干漿米線(xiàn)筋骨硬、咬口、線(xiàn)長(cháng)，但香不及酸漿米線(xiàn)。

云南的小吃米線(xiàn)怎做

哈哈...煮不是問(wèn)題 問(wèn)題是怎么去配料

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