1、冷水豬肚

這道菜是韶關(guān)龍歸鎮的一道傳統名菜，很多人都因此慕名而來(lái)，據說(shuō)詳細的制作方法是保留在龍歸鎮的，去那里才能品嘗最正宗的冷水豬肚?？赡茉S多人不喜歡食用豬內臟這些部位，但如果你愿意去品嘗這道菜，那你一定會(huì )改變你的想法。

豬肚經(jīng)過(guò)焯水燙煮，但卻又不能燙得太熟，不讓影響口感，這就讓人難以掌握。然后經(jīng)過(guò)大火和其他食材翻炒，最后就是重點(diǎn)浸泡冷水。成菜味道鮮香，豬肚爽口脆嫩，富有彈性，很有嚼勁。

2、油罩糍

這是韶關(guān)一種特色小吃，因為制作中用到特殊的工具油罩，因此得名。正宗的油罩糍用料簡(jiǎn)單，只用到米漿和蔥花煎制而成?，F在人們豐富了它的食材，在其中添加一些蘿卜絲，番薯絲或者芹菜粒。煎好的油罩糍非常的香，在遠處就能明顯地聞到，外面焦脆，里面松軟香甜，非常有特色有滋味。

3、銅勺餅

同樣是韶關(guān)的特色傳統小吃，但它卻是來(lái)源于客家，是客家人招呼客人的必有食物。銅勺餅用料比較豐富，比如酸菜，辣椒，花生，還有一些會(huì )放進(jìn)蝦仁，在和濃稠的米漿混合攪拌均勻，用熱油煎炸。成品非常脆口香酥。夕陽(yáng)覺(jué)得在和朋友聊天喝酒，配上這個(gè)小吃，喝一口酒吃一口銅勺餅，也是一種不錯的想法。

4、大塘扣肉

扣肉在很多粵菜中都會(huì )出現，比如梅菜扣肉，芋頭扣肉。每個(gè)地方都有不同的做法，韶關(guān)的大塘扣肉也是有它獨特的地方。在韶關(guān)喜慶的日子，飯桌上肯定有大塘扣肉。它的味道有咸有甜，它的做法中有個(gè)特殊的地方，就是用到了蜂蜜涂在五花肉上，使其更加香甜美味。大塘扣肉也會(huì )有香芋，特別使用的是韶關(guān)特有的張溪香芋，不過(guò)不是蒸的，而是經(jīng)過(guò)煎炸，在和扣肉再次烹煮。

5、布袋鴨

這是韶關(guān)始興縣的美食，現在流傳在全韶關(guān)地區。布袋鴨不是一種鴨類(lèi)的名稱(chēng)，而是一種形象的表達。鴨毛去除干凈，內臟取出，放入其他食材，筍干，冬菇，豬瘦肉，鮮蝦，魷魚(yú)等等，用料有很多選擇，然后就是蒸熟，并且會(huì )灌入高湯。成菜最讓人期待就是對鴨子的“開(kāi)膛破肚”，切開(kāi)鴨皮，立馬就能聞到濃郁的清香，鴨肉肥嫩，其他食材也是入味香滑，讓人喜愛(ài)。

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