導讀：五星級酒店餐廳中，廚房洗碗間的布局、設備， 28歲去五星級酒店學(xué)廚怎么樣

廚房生產(chǎn)的順利進(jìn)行離不開(kāi)備餐間、洗碗間的配合，備餐間、洗碗間雖然不直接為廚房生產(chǎn)和管理所轄，但其設計一般都在廚房區域內統籌安排。其原因一是因為洗碗間屬餐飲后臺，其用水、用電、用氣以及設備類(lèi)型、供應商大多同出一轍；二是因為洗碗間除了承擔餐廳用餐具的洗滌、消毒外，還有很大一部分工作是負責廚房出品所需各類(lèi)餐具的洗滌和廚房地面等餐飲后臺及生產(chǎn)區域的衛生清潔工作（設有管事部或餐務(wù)組的單位，此類(lèi)工作歸該機構安排負責；除此，還負責廚房的垃圾處理工作）。因此，本資料將廚房及與之關(guān)系密切的洗碗部門(mén)，其設計布局一并討論，以求餐飲生產(chǎn)管理更加完整和系統化。

28歲去五星級酒店學(xué)廚怎么樣

作為有著(zhù)多年酒店管理與人力資源規劃經(jīng)歷的酒店人提示您，您的職業(yè)規劃可能是不太科學(xué)的。1、首先，作為您這個(gè)年齡來(lái)講，在沒(méi)有基礎的情況之下（根據你的命題猜測）即使到無(wú)論是任何酒店去做廚師的話(huà)，都要從“頭”開(kāi)始，就是要做幫廚或雜工，也就是說(shuō)幫廚師打打下手或者打打雜，至少您在一年半載之間是不會(huì )被安排在灶臺之上的，而且任何廚師那么忙，也都沒(méi)有教您的義務(wù)和責任，即使想要教你，也要等你混過(guò)幾個(gè)月混熟了，學(xué)個(gè)“仨瓜倆棗”的，也是上不了臺面的。另外再綜合分析一下您的年齡，您這個(gè)年齡以及您直接要去社會(huì )上各大酒店學(xué)廚師的想法是相對不可取的，也就是說(shuō)，即使您到酒店去從頭學(xué)起，您的前進(jìn)步伐會(huì )很慢很慢，而且薪資一貫較低，要依據“上有老下有小”的這個(gè)年齡來(lái)看，這么長(cháng)時(shí)間的打雜的工資抵不過(guò)這個(gè)年齡的生活所需，更是得不償失（您不妨去看看，各酒店的廚師學(xué)徒大都是一些十六七歲的小男孩）。2、個(gè)人建議您到廚師職業(yè)學(xué)校去系統地學(xué)習一下，盡量選擇一些有“可對外經(jīng)營(yíng)型場(chǎng)地或對外自營(yíng)型酒店”的廚師學(xué)校進(jìn)行學(xué)習，這樣子比在任何星級酒店里頭再從頭學(xué)起的條件要好得多，而且您在實(shí)習的過(guò)程中就已經(jīng)有一定的工資可拿了，社會(huì )上的星級酒店里面的廚師本身就很忙，他們沒(méi)有義務(wù)也沒(méi)有時(shí)間去教你以及盡快去教會(huì )你，而有師資力量的廚師學(xué)校本來(lái)就是“授人以漁”的專(zhuān)業(yè)機構，他們有相對的義務(wù)去教會(huì )每個(gè)學(xué)員，讓你們都能夠相對獨立地上灶炒菜并且炒得一手好菜，并且在專(zhuān)業(yè)廚師學(xué)校完成學(xué)業(yè)并且秉持沉穩低調與務(wù)實(shí)與鉆研的工作作風(fēng)的話(huà)，您是不愁高薪工作的，這也是諸如您一樣熱愛(ài)廚師行業(yè)并且想要當作長(cháng)期的職業(yè)規劃人群的真實(shí)而科學(xué)的訴求以及邁向成功的必經(jīng)之路。綜上所述，個(gè)人觀(guān)點(diǎn)雖然難免有所紕漏，但仍希望上述觀(guān)點(diǎn)能夠從實(shí)際幫助到您以及大家，謝謝！

這個(gè)看自己的愛(ài)好了，和年齡無(wú)關(guān)的

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