導讀：好吃的海鮮菜有哪些啊 ? 海鮮家常菜的做法及菜譜？ 無(wú)錫新區飯店 西園大酒店 飯店海鮮怎么燒？

半升洞碼頭濱港路沈家門(mén)海鮮夜排擋
朱家尖海峽大橋旁東港海鮮夜排檔
晚上6點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)，人均100元。
菜譜；
蔥油梭子蟹、清蒸帶魚(yú)、咸菜黃魚(yú)、海瓜子、竹蟶、海蝦餅、瀨尿蝦、海參豆腐羹、
椒鹽豆腐魚(yú)、海螺、鯧魚(yú)、鯊魚(yú)羹、生蠔

海鮮家常菜的做法及菜譜？

1、魚(yú)，看是什么魚(yú)啦，如果是海魚(yú)，一般清蒸就會(huì )是最清甜噶啦。不過(guò)，吶，你把魚(yú)宰好，放在碟子上，只放油，蒸好后，在用鍋，用姜蔥油醬油爆香，然后淋在魚(yú)身上。好吃喔！ 2、蝦，炒蝦啦，要用蒜頭爆香，然后炒，再炬一下。就得啦！ 3、蟹，炒或蒸都得啦。如果你是新手，就蒸啦，要你男朋友幫忙把蟹洗好，切塊。然后用蒜蓉，紅米酒，鹽，油，調成汁，然后用勺子均勻把它弄在蟹肉上。蓋上蓋子蒸就得啦。 不過(guò)，你注意啦，海鮮要夠熟先好食啊。如果你上手了，剛剛熟是最好的啦！說(shuō)只是紙上談兵，你多點(diǎn)嘗試就可以啦！

無(wú)錫新區飯店

西園大酒店

西園大酒店以杭幫海鮮菜為主，加上錫菜、粵菜、川菜、鐵板、燉品、點(diǎn)心等兼顧。新鮮的杭幫海鮮是西園的一個(gè)主題特色，它價(jià)格優(yōu)惠，味道更富有江浙特色。酒店除菜譜上的菜肴外，還根據季節推出了一批特色時(shí)令菜肴，以滿(mǎn)足不同消費者的品嘗需求。營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00 至 21：00

飯店海鮮怎么燒？

飯店常點(diǎn)的海鮮菜譜做法

一、釀皮三文魚(yú)

原料：

三文魚(yú)、釀皮(涼粉皮)

做法：

將三文魚(yú)切成薄片，涼粉皮切成絲;再用三文魚(yú)片裹住涼粉皮絲卷成卷即成。

品嘗：

用芝麻醬、檸檬汁、香醋、麻醬、香油等調料調成麻醬汁，將三文魚(yú)卷蘸醬而食，醬香濃郁，味道鮮美。

二、金沙奶油蝦

原料：

沙蝦半斤、咸蛋黃(4只)、少許點(diǎn)綴用香菜、黃油

前期準備工作：

蝦去須后先下鍋煮熟，起鍋后濾干水，再用廚房紙巾把水分吸干，咸蛋黃蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。

做法：

1、先將鍋燒熱，轉小火，下黃油，等黃油化開(kāi)后，下咸蛋黃炒制金沙，要把蛋黃炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得逃過(guò)多，就沒(méi)有辦法讓他和主料黏裹均勻了。

2、蛋黃炒制到出泡沫的時(shí)候，把事先吸干水分的蝦倒入鍋中，翻炒到都均勻的裹上一層蛋黃后加入稍稍鹽和胡椒粉調味(因為蛋黃本身較咸，所以放鹽時(shí)候一定要比較注意)，放入香菜末，和勻后起鍋。

三、冷泡鱔魚(yú)段

原料：

1、鱔魚(yú)段半斤，入沸水鍋焯一下除腥味后撈出;

2、香菇五朵切丁，鮮朝天椒五個(gè)切圈，熟花生仁兩大匙切末，油酥辣椒一匙，紅油兩匙，花椒粉一咖啡匙，美極鮮醬油一大匙，白糖一匙，黃酒一大匙，雞精、鹽適量，姜末一匙，蔥碎一匙，香油一匙，魚(yú)露一大匙，姜片五、六片、香蔥六棵切段。

做法：

1、鍋置火上加約一斤湯或水，燒沸后放姜片、蔥段、黃酒煮出香味，用漏勺除去料渣。

2、倒入鱔魚(yú)段、香菇粒、鹽，沸后煮約兩分鐘。

3、連湯倒入盆中，加蓋泡冷(中午做晚上吃，或早上做中午吃)。

4、將辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、紅油、花椒粉、美極鮮醬油、白糖、雞精、姜末、蔥碎、香油、魚(yú)露一同放碗里調兌好。

5、鱔魚(yú)段冷后把調料倒入盆里再浸泡至少二十分鐘。

6、上桌開(kāi)吃。

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